Description
En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas «Susurros», en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.
Los diversos capítulos en los que Daniel Jordà ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso, muestran la riqueza y variedad de esta obra:
La harina. La gran desconocida
La técnica. Del amasado al horneado
La panadería de los prefermentos
Masa madre. Un universo paralelo
Clásicos de la panadería
Brioche. Un mundo donde refugiarme
Incunables panarras. Panes que hay que hacer al menos una vez en la vida
Panes diferentes. Panes con otras harinas
Panes creativos. Los panes de mi obrador
Fechas especiales. Elaboraciones señaladas en el calendario
Reviews
There are no reviews yet.